花椒 川椒

汉源花椒历史悠久，声名远播，裴声中外。自唐代元和年间（约公元805~820年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡**，故又名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口等品质而享誉全国。以倚重麻辣味而著称的正中川菜，调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为川菜之魂。汉源老百姓用传统工艺把新鲜花椒炼制而成的花椒油，更是将汉源花椒的醇香发挥了出来，通过炼制将新鲜花椒中多种易挥发的芳香油转而浸存在清油中，保持了新鲜花椒的鲜香醇麻，是做凉菜和面食中的调味品。