酸辣粉

正宗的重庆酸辣粉专用粉条手工酸辣粉，手工粉条的工艺特点是：采用传统的漏瓢式工艺生产粉条，即“先成型，后熟化”，成型以前（粉团不抽真空）没有经过高温，淀粉的理化性质没有改变，所以做出来的粉条中间均匀分布有气泡 ，粉条煮出来晶莹剔透。烹饪时各种味汁会溶入气泡中，让粉条中心也很能入味！粉条爽滑、柔和细腻、柔嫩、又劲道！口感独特，这才是正宗的手工粉条！是其他机制粉条无法比以的。最受消费者的喜爱。此种生产工艺需要一定的技术经验，生产效率低，人工成本较高，如今已很少有人用这种工艺生产粉条，各地纷纷将其列入非物质文化遗产进行保护。    市面上很多粉条都是抽真空的做法，还有就是淀粉调成浆，经机器螺旋挤压产生高温让淀粉先熟化再挤压成型的机制粉条。这类粉条表皮光滑粗细颜色一致，煮出来生硬，不入味，不柔和。最影响品质口感的是太多太多的厂家不顾品质，只顾便宜，大量使用廉价的玉米淀粉，小麦淀粉做的粉条就特别容易断条，混汤，更别想要劲道了！ 不能在啰嗦了，有需要的觉得还不够详细，没有需要的会觉得真的很啰嗦了！有需要的朋友联系我***只卖好粉条！ 目前全国有300多家取得粉条生产许可的企业，其中90%的企业为了方便简单更高的效益采用机制工艺生产粉条，重庆雄衡食品有限公司传承“老粉匠”的精湛技艺，只做手工好粉条！ 欢迎有需要的朋友来电***.