湖北腊肉 3-6个月 袋装

透明发亮的肉片，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，齿缝间还有松木的淡香，感觉味蕾都要开花了。这便是来自恩施大山中的土家腊肉。 每年的冬腊月，也就是小雪到立春前，是五峰土家人做腊肉的季节。 杀完年猪，吃完杀猪饭后，土家人便将剩下的猪肉分割、切成八九上十斤不等重量的长条，然后将猪肉放在一个大盆里，一块块抹上一层土家上等苞谷酒，撒上食盐、八角、花椒、辣椒等香料，再将肉一层一层放在大缸里码好，用大石块压在上面进行腌制。 为了使肉入味均匀，每五天左右，肉就会被翻一遍，等到盐味、香味都渗透到了肉里，就可以把肉取出来凉干，烘炕熏烤。 土家山寨里，家家户户都有一个冬季不熄的火塘。把肉挂在火塘最高的梁上，山上砍来的松树枝，在慢燃中产生大里烟雾，炕上猪肉便持续吸收着松技香味。在薰炕腊肉的日子里，这样的烟薰缓慢而充分，柴火之香，熏于肉里，形成土家味道特别香淳的熏制腊肉。 土家族人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久外，也与土家人住得偏远，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。 菜薹、莴笋、蒜苗，都是腊肉的绝妙搭档。翻炒起来，那叫一个香气扑鼻。