牛尾笋 25~30cm 鲜笋

“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。”说的是我国传统美食中的珍品——竹笋。 竹笋食用历史悠久，种类丰富，口感清脆且营养含量高。像诗句里描绘的那样，通常人们都会说雨后春笋，好像竹笋就都是春雨之后的产物了。但是，在崇州，有一种雨后“秋”笋味道同样可以媲美春笋，它就是——崇州牛尾笋。据调查了解，世界上的竹子有一千多种，但牛尾笋为中国四川龙门山脉地区崇州市和都江堰市部分山区所有。文井江镇位于崇州西北部，在全镇海拔800至1500米的区域生长着成片的国家地理标志保护产品“崇州牛尾笋”，面积达到20000余亩。 一般的竹笋是“雨后春笋”，及2—4月生产，而牛尾笋是“雨后秋笋”，及8—10月是盛产期，蔬菜淡季的黄金季节。同时，牛尾笋无苦涩味可单独烹调。牛尾笋同其它竹笋相比较，肉质丰富，纤维细脆，化渣，口感好，含有丰富的氨基酸，被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁扫把”、肠道卫士“，属天然食品。