红糖膏

茅蔗红糖糖分色泽更好不懂的可以去查查跟其他红糖区别在这不一一讲解，没有任何添加剂来自千年传承承工艺纯手工制成利用土灶铁锅木材熬制在由师傅慢慢熬制而成，蔗红糖也叫茅蔗糖、毛蔗红糖，又有别称为：糖蔗糖是传统的女性**品。该糖颜色呈金黄色、黑色或暗红色，质地粘稠，气味清香，入口甜而不腻。 蔗红糖和赤砂红糖区别 两者成分上的区别在于一种被称为“糖蜜”的强物质，工业化赤砂红糖去掉了相当一部分的糖蜜，也失去了红糖本来的风味，但提高的产量和纯度。而茅蔗红糖用茅蔗汁水直接熬制，最大程度保留了糖蜜和其他原始的营养成分，包括各种微量元素、叶酸、核黄素、胡萝卜素等。 茅蔗红糖古法制作 五步曲：削根-榨汁-去杂-熬制-成品 1. 收成削根：茅蔗是一年收割一次，收割在每年的11月下旬左右。茅蔗削根、捆绑后拿去榨汁。 流芳古法熬制茅蔗红糖-舌尖上的美食 2. 榨汁：现在采用机器榨汁，机器一次能送入3-4根茅蔗，蔗渣从另一头被吐出，这渣是很好的肥料及燃料，也有人上门来收购茅蔗渣拿去做纸，甚至做复合板材。以前没有机器的时候，榨汁是用两根巨大的圆木棍来挤压，很费力的一件事。 古法熬制茅蔗红糖-舌尖上的美食 3.去杂：榨好的汁水挑到乐安河边村里公用的大炉灶，炉灶由三口大石锅组成，上一位熬好糖的村民已经将石锅清洗干净。茅蔗汁水通过纱布过滤后倒入三口锅中，倒满三口锅至少需要300斤左右的汁水，而最后熬制出来的红糖不过50多斤。 古法熬制茅蔗红糖-舌尖上的美食 4.熬制：人工柴火熬制6-8小时，不添加任何剂料，一天最多2锅，村里人自觉排队轮流熬制，有时候来不及，晚上还挑灯夜熬。熬制红糖需要耐心，几个小时不断重复着添加柴火和捞起杂质，火还不能太大，着急着熬出来的红糖会有一股糖焦味。 古法熬制茅蔗红糖-舌尖上的美食 5.成品：熬制好的红糖会有糖花，真正好的茅蔗红糖能拉丝。古法熬制茅蔗红糖-舌尖上的美食 随着科技发展，最近几年，国内一些食品企业在制作红蔗糖方面，开发运用新技术规模批量生产，但我们并不担心，他们说流水线制作出来的红糖在口感上不及土法熬制，土制红蔗糖在民间仍然有市场。 不管怎么说，老祖宗留下来的东西，我们还是很信赖的，希望这种民间工艺不