古法黑糖

黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、**、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黑糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久黑糖砖的颜色也越深，使黑糖呈现出不同深浅的黑褐色。而我们常见的传统粉末状黑糖则是黑糖砖再经过研磨所制成。未经过精炼的黑糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。此外，黑糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。将黑糖煮成黑糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中、健脾胃、暖胃的**，一品水心黑糖水是早期最常见又实用的水心黑糖养生饮品。产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些黑糖水，能补充能量、增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后**的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。黑糖水对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。除了饮用之外，黑糖水也能用於外敷，同样具有排毒滋润的**，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又黑又肿，疼痛难耐，此时父母会取少许浓度较高的黑糖水涂抹於黑肿处，一会儿疼痛就能减轻，一品黑肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷干燥而瘙痒，也可用黑糖水洗擦、清洁，可有效地减轻乾痒的感觉。黑糖水也可以加入白木耳、枸杞、黑枣或是黑豆一起煮，有利水**的**，月经期间则有助**废物排出，能缓解腹胀、腰紧症状；水心黑糖加桂圆、姜汁共煮，有补中效果；取番薯、黑糖、姜汁一同煮，不仅具有养生**更是一道别具风味的点心。黑糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用黑糖水。受寒、月经来时易的人，也可用一品水心黑糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有好的疗虚进补作用，老人适量吃些黑糖还能散瘀**，利肠通便，缓肝明目