白藜麦

藜麦在其原产地南美洲安第斯山区有5000—7000年的种植历史，但在我国却还是新生的作物，从最早1987年的西藏引种算起也只有短短的几十年的时间，大面积的种植更是最近几年的事情。自从联合国粮农组织将2013年定为“国际藜麦年”，藜麦才算是站在世界的舞台上。青海藜麦的品质特色：青海降水相对较少、气候干燥，尤其是在藜麦生长的后期，这对藜麦的籽粒商品性有利，故青海藜麦的籽粒饱满、光泽度佳、极少发芽、发霉粒，籽粒性状优于雨水较多的地区的籽粒。青海的昼夜温差，尤其是海西，利于籽粒干物质积累，因此青海海西是各作物的高产区，藜麦也不例外．青海藜麦的千粒重高可达4．0—5．09，多在3．59以上，而其余地方种植的藜麦大多千粒重在3．09左右。青海藜麦的淀粉含量、脂肪含量、粗纤维的含量高于文献报导含量，其中淀粉含量在46．59％一58．93％之间，脂肪含量在4．70％一7．06％，粗纤维含量在1．73％一15．24％；蛋白质含量基本和文献报导中的含量相当。