赣州鱼饼

赣州鱼饼原名鱼腐，是赣州地域名肴，以色泽金黄，松软细嫩，味道鲜美，食而不腻，成为赣州逢年过节及红白喜宴的一道重要菜肴。 鱼饼的来历，宋代王安石在朝为相时从江西老家选去一庖厨是赣州人，叫曹春仔，王宰相喜欢吃豆腐，一次王宰相命曹春仔换换口味，这可难住了曹师傅，曹师傅苦思冥想在厨房走来走去，忽然头上被东西碰了一下，抬头一看是一尾大草鱼。他灵机一动，立即将鱼整治，剖下鱼肉，切成鱼茸加鸡蛋豆粉盐等搅拌均匀挤成丸形，在油锅炸成金黄后再用高汤配料煮+分钟使丸子饱含汤汁后起锅上席，王安石食后觉得色香味俱佳，赞不绝口，问春仔这道菜的名字，曹春仔心中有数便说叫鱼腐，鱼茸豆腐之意也。从此成了宰相府里的常用菜，久而久之流传开来成为江西名菜。在赣州客家地域因鱼腐炸后略呈扁圆形的饼状，因此又叫鱼饼。 原料精选优质野生草鱼和山地放养鸡蛋及纯正薯粉加上上等的鲁花花生油纯手工加工而成。