藏香猪肉

藏香猪有六个“最”的的特点，氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。藏香猪肉蛋白质组成尤其是鲜味氨基酸为其肉味的香郁提供了一定的物质基础，因此藏香猪产肉性能较当地白猪差，表面看似略肥。藏香猪肉蕴含19种可测氨基酸和很多种人体必需的微量元素。而且在19种可测氨基酸中就有18种高于基他猪肉。藏香猪肉Fe、zn和cu的含量都高于当地白猪的含量，氨基酸含量丰富、种类齐全，总氨基酸的含量90.51g/100g；必需氨基酸的含量为32.62g/100g；从而使藏香猪肌肉的脂肪品质较好。