广西 隆林黑粽子

隆林黑粽子，是产自广西隆林地区的一种黑色的粽子，相传在古夜郎国时期，该国的国君患了“厌食症”而头昏目眩、四肢乏力。一位神医前来为国君治病，用云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等药物相拌，并用具有“通经活络”作用的粽粑叶包成粽子，煮熟后献给国王。国王食用后胃口大开，不久，即肌骨强壮，百病俱消。于是，此隆林黑粽子的历史故事便世代流传下来，成为家家户户节庆时制作的传统小吃。 中文名 隆林黑粽子 是否含防腐剂 否 适宜人群 大多数人 副作用 无 原材料 云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆/红豆、胡椒、糯米、芝麻秆灰、猪肉、盐 制作方法 1、糯米洗净浸泡一天，晚上用簸箕将其水分滤干（经过一晚上的过滤，水分已基本滤干，此时糯米已经是内湿外干的状态） 2、将隆林特产的芝麻秆烧制成灰状，将其碳化（此灰俗称“长寿灰”），取其灰和糯米、盐一同搅拌均匀，便成了带黑色的糯米，放着备用 3、隆林小草果、胡椒等材料均磨制成粉，与切条的猪肉（肥瘦可依喜好选择）混合、加入盐、酒，必须提前腌渍几天 4、用高压锅将绿豆/红豆煮熟、煮烂，达到将水煮干的状态（所以煮豆子时不要放太多水）；捞起用炒锅炒，在炒的过程中，边炒边加盐，并用铲子把豆子按压碎，直到把豆子的水分炒干，现在就成了一锅很干的豆沙。用碗盛出，留待备用 5、板栗则为事先煮熟晒干，此时将板栗一粒粒剥出，用碗盛着，备用。 6、准备包黑粽子的粽叶——隆林特产的粽叶（此粽叶具有通经活络的作用），洗净备用 7、一切准备完毕后就可开始包粽子 包制步骤 1、取两张粽叶，铺一层制好的黑米 2、再黑米上铺一层板栗 3、在板栗上铺一层豆沙 4、在豆沙上放一块腌渍好的猪肉 5、照着第三步倒回去的顺序依次放上料 6、用粽叶将米全部包裹在内部，用稻秆绑住粽子即制成一只隆林黑米粽。 熬制方式 将粽子全部放进大铁锅中，加水漫过粽子，加盖煮，依粽子大小程度煮8——10个小时，也许锅里最上面粽子会煮得不够熟，因此，在中途还将粽子翻一翻锅，把最上面的放置到锅底，锅底的放到最上面。 食用方法 煮熟即食 由于黑粽子比较大个，一个一斤，所以可以与朋友亲人一同分享，乘热吃 晾干食用 隆林黑棕子因为经过特殊处理，晾与通风干燥处可保存15——30天，干冷的粽子可切片用平底锅煎两面焦黄食用。抑或是加水煮热食用。 食用须知 由于隆林黑米粽主要原材料为糯米、猪肥肉、