赤土米冻 江西名小吃 礼盒装赣州南康特产米豆腐米果糍粑包邮

礼盒装 除港澳台新疆西藏青海外全国包邮 赤土，名缘于赤土圩河流北岸的土岗，因表土多属红壤，又产赤金，赤土以此得名！ 畲族，是赣南的原始土著居民，是赣南的祖系之一，他们与瑶族一起，作为赣南的土著人，与唐末以来从中原南迁而来的汉先民进行了文化与思想的融合，于宋明时期形成了客家民系，在这个民族融合，文化碰撞的过程中，赤土米冻诞生了！具体何人创制，年代久远已不可考，只是从此因金黄剔透、香味扑鼻。煎炸蒸炒煮烤等多种做法，让吃过的人赞不绝口，数千年来一直在畲汉人民间广为流传，渐成传统！ 米冻，因形似冬日肉冻，又似豆腐，由此得名而来，又称米豆腐，谐音“米豆福”，有幸福吉祥之寓！赤土家家户户过年必做，素有做完米冻来过年一说！其中又以赤土米冻名声尤甚，旧时民间既有：上赤土圩食碗米冻来！不食米冻白上一脚赤土圩等语！赤土的先民们在每年过年前便备好米冻招待亲朋年后共食，乃过年期间常备的美味佳品！近年来，因物质极大丰富，米冻制作过程极为繁琐，渐已失传，只余老人家口口相传，年轻人很多已不知晓米冻一物，更不知赤土米冻之名！ 赤土米冻以赤土本地富硒稻米用黄瑞木、茶油籽壳等烧灰滤水以灰水浸透，磨浆，加入枙子，槐米调色，入土灶大锅以柴火熬煮熟透，此过程耗时耗力，为防止米冻不被烧糊,全程需人工依靠多年制作经验,适时调整火候,并不停翻搅,米冻方能成型。整个手工制作过程需手脚不停站立几小时,异常辛苦，熟透后倒入簸箕中，冷却一晚凝固，米冻方成！可炒、煮、蒸、煎、炸等各种吃法，香软滑嫩，入口既化！ 米冻做法： 切成小块，用清水洗一下不容易沾一起，烧开水再下锅，可煮久一点更软滑，煮好捞起拌辣椒味子就可以！还可以加一点白菜条一起煮！ 清淡就煮好瘦肉汤再放下去煮！ 重口就先把瘦肉末加入生粉，老抽，用油煎熟煎香，煮好米冻加进去，再放入炒芝麻，炸花生米，葱，酱油，香菜，辣椒！尽量放辣一点更入味！ 炒的话切好先用冷水洗一下，先炒好作料再下锅翻炒！腊肉炒米冻非常好吃哦！ 不用担心煮糊或炒烂了，好煮好炒，健康美味!