加州樱桃分为早季和晚季，早季樱桃在五月份采摘，主要有两个品种：布鲁克(Brooks)和图莱尔(Tulare)，布鲁克是加利福尼亚大学分校所开发的樱桃品种，由Rainier（雷尼尔）和Burlat(布莱特)杂交获得，布鲁克(Brooks)和图莱尔(Tulare)都果核小，果肉紧实且含水量高，果肉细腻，入口甜美。所不同的是，布鲁克(Brooks)外表鲜红，果粒大而甜度高；尤其值得一提的是，早期的早熟品种樱桃口感都比较差：个头小，质感软，甜度低。直到在Brooks（布鲁克）开发出来后才出现转变，布鲁克斯个头大，口感良好，是早熟樱桃里的优良品种。图莱尔(Tulare)则外表深红，果粒呈心型，肉质多汁，甜度中高，清香可口。

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