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石榴果实外形独特，皮内百籽同房，籽粒晶莹，酸甜可口，营养丰实。果实圆球形，从味道上分有甘石榴和酸石榴之分，一般都以甘石榴作食物，以酸石榴入药或加工做饮料和石榴酒，具补血功能。据测定一般石榴果实中，含糖11～15%，可溶性果酸0.46～0.68%，蛋白质0.226～0.317%，还原性维生素C4.23～10.27mg/100g，磷8.9～10mg/100g，钾216～249.1mg/100g，钙1.06～2.98mg/100g，镁6.5～6.76mg/100g，单宁59.8～73.4mg/100g，另外还含脂肪花青素．它含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，尤其是色氨酸，苯丙氨酸、赖氨酸等，并且含量较高。石榴可食部分占15～40%，果实含果汁率较高（36～61%）,不仅是生食鲜果，还可制作清凉饮料。