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白衣藠头 开远甜蕌头
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白衣藠头 开远甜蕌头

价格
8.00元
起批量
10斤起批
发货地址
云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市
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蒙自陈三孃特产农货店
地区: 云南省/红河哈尼族彝族自治州/蒙自市
实力:
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    交易说明
    是否水洗
    水洗
    品种名
    白衣藠头
    开远甜藠头是云南特产,系当地腌菜师王宝福在1914年,已有近80年的历史。   开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用,是佐餐的佳品。有人作诗赞它:“久食龙肝不知味,馋涎只为甜藠头;碗中有颗甜藠头,胃口顿开食欲增。”   藠头又称藠子。开远甜藠头用的鲜藠头,个大色白,晶莹如玉,皮软肉糯,脆嫩无渣,微辣回味,当地称为“糯藠头”。开远甜藠头,按藠头100、辣椒5、红糖36、食盐8、白酒1的比例配制。制作时,先将藠头剪去根须洗净,去老皮凉干;将鲜辣椒去柄,洗净剁碎;加上配料搅拌均匀后入瓦罐腌制。在瓦罐外口盛满清水,套上瓦盖,每周洗净罐口,更换清水;半月后在罐内表层再均匀地铺撒一层红糖,并淋入少许白酒,密封贮存。两个半月成熟如不开罐,可保鲜存放两年。每百克成品含全糖25.4克,食盐9.7克,总酸1.9克。
    白衣藠头 开远甜蕌头 白衣藠头 开远甜蕌头 白衣藠头 开远甜蕌头
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