果蔬真空预冷机 出口1000KG蔬菜真空预冷机

蔬菜预冷的目的： 1、预冷是指食品从初始温度(25~30℃左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0℃～15℃)的过程。 2、蔬菜和水果含有丰富的营养，水果蔬菜采摘后由于受田间热的影响其温度比较高，加之自身的呼吸作用，在成分不断发生变化的同时，释放的热量也不断地增加，温度持续升高。而较高的温度又促使其呼吸加快，继续释放热量，水份大量蒸发，水果、蔬菜迅速萎缩，鲜度降低，甚至变质。 3、真空预冷是迅速排除田间热，保持水果蔬菜的鲜度，延长储藏期的有效措施。 4、用真空预冷保鲜替代常温或常规的冷藏库为主的保存方式是增加高品位新 鲜蔬菜水果供给，提高全民族健康水平和生活质量的重要保证。 蔬菜预冷的方法 ： 1、作为预冷的方法有空气预冷(强制通风预冷、压差预冷）、水预冷(没入式预冷、喷淋式预冷、喷雾式预冷）、真空预冷。(真空预冷、真空喷雾预冷）。 2、还有利用干冰、液氮等冷却方法，但所说的这些"预冷"过去多作为输送途中辅助的保鲜。真空冷却或强制通风冷却应根据水果，蔬菜的种类、包装形式、数量、出货计划周期等因素来决定。 3、一般，生菜、菠菜、芹菜等鲜叶类蔬菜适应于真空预冷，葡萄、蕃茄、黄 瓜等果实、根茎类蔬菜适合强制通风冷却。但是，近年来增加了真空冷却装置的有效使用范围，在产地可将胡萝卜、萝卜等根茎类和草莓类进行预冷，做专途运输。 真空预冷原理 1、水在一个大气压下，100C时沸腾。但压力下降，沸点随之下降，这从高山上水的沸点降低的经验可知，水份为了蒸发，必需气化热。 2、将蔬菜、水果放进密封容器(真空槽)内，用真空泵将槽内空气抽出，压力下降，蔬菜、水果原来温度是30℃时，压力降至32Torr，则蔬菜水果内水分沸腾，激烈蒸发。在一定的真空状态下，蔬菜水果所含水分从中心向物表输送，同时低温沸腾。液态水相变成水蒸汽过程中所需汽化潜热来自于蔬菜的自体释放的显热，这样就导致蔬菜水果急剧且均匀的冷却。 3、进一步抽气使压力下降，随着沸点下降，蔬菜水果温度也下降，将压力调整在6Torr，蔬菜水果温度可降至0~5℃。 简单来说，就是将蔬菜水果的热量往外抽走，快速使其降温。 果蔬真空预冷机的优点： (1)、经预冷后运输、储藏的果蔬与末预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。 (2)、冷却速度快，冷却时间一般为20~30分钟，且与收获时间无关，早晚都可以采收；