鸡枞菌分为火把鸡枞、独把鸡枞等

鸡枞菌（学名：**Termitomyces spp.**），又名**鸡㙡菌**、**蚁枞**或**伞把菇**，是一种与白蚁共生的珍贵野生食用菌，广泛分布于亚洲、非洲的热带及亚热带地区，在中国云南、四川、贵州、广西等地尤为常见。其肉质细嫩、味道鲜美，被誉为“菌中之巅”，深受美食爱好者青睐。 --- ### **营养价值** - 富含蛋白质、氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸）、维生素B族、钙、磷等矿物质。 - 较少脂肪、较少热量，兼具鲜美与健康，传统中医认为其有“益胃清神”之效。 --- ### **食用价值** - **烹饪方式** - 适合清炒、炖汤（如鸡枞炖鸡）、油炸（油鸡枞）或凉拌，口感脆嫩，带有特殊清香。 - **云南油鸡枞**是经典做法，通过油炸保存鲜味，可佐餐或调味。 --- 鸡枞菌的独特风味和少见性使其成为自然馈赠的**品，无论是餐桌还是文化中，都承载着浓厚的自然与人文气息。