绍兴嵊州小笼包 速冻鲜肉小笼包 手工制作 冷链发货

嵊州纯手工老面小笼包是浙江嵊州的传统名小吃，以其独特的制作工艺和美味口感闻名遐迩。以下是对它的详细介绍： 历史渊源 嵊州小笼包历史悠久，据清道光《嵊县志》记载，其起源可追溯到公元前2000多年大禹治水时期。相传禹后在甑山蒸馒头为禹提供三餐，后经传承改良，逐渐形成了以鲜肉香葱为馅、面粉做皮的小笼包。 制作工艺 • 老面发酵：采用老面酵子进行10-12小时低温发酵，面团自然生成密集气孔，蒸制后外皮蓬松劲道，冷却后也不硬不粘牙，麦香浓郁。 • 手工包制：面皮需擀成中间厚周围薄的形状，选用当天新鲜的前猪腿肉，手工剁成肉馅，再将适量馅料放入面皮中，沿边提捏折褶，收口留孔，形成形似鲤鱼嘴的独特外观。 口感特色 嵊州小笼包具有皮薄馅多、葱香肉鲜的特点。刚出炉的小笼包，老面柔软不粘嘴，肉馅多汁丰盈，咬上一口，肉的鲜味与面皮的麦香相互交融，回味无穷。 文化地位 嵊州小笼包是绍兴市、嵊州市两级非物质文化遗产，也是嵊州的“烟火名片”。嵊州约有8万多人从事小吃行业，小笼包相关产业年产值达50亿元，产品还出口到多个国家，深受国内外消费者喜爱。