四，适时采摘 普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2-3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

施肥时肥料以钾肥需求较高，每300平方米底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。施肥应适度适量，保证肥料的营养均衡，避免单一肥过度施用。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。

此后保证土壤湿润，干旱时及时浇水灌溉，浇水时以少浇勤浇为主，避免一次性大量灌溉浇水，导致土壤湿度过高，易导致根茎缺氧死亡现象。雨季来临时做好园区的排水防涝工作，防止雨水大量堆积泡根造成根茎腐烂。