‌在油菜籽采收过程中遇到阴雨天气，可以采取以下几种应急措施‌： ‌及时晾晒‌：如果油菜籽收割后遇到雨天，需要尽快将油菜籽晾晒，避免长时间积水导致质量下降。可以选择在通风干燥的场所晾晒，或者利用机械晾晒设备进行干燥处理，这样可以保证油菜籽的质量，并预防霉变‌。 ‌拌盐法‌：将盐拌入新收获的菜籽中可以降低水分，抑制酶的活动，使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食盐，能在5-6天内维持其贮藏的稳定性，出油率仍能保持原来的95%‌。 ‌密闭法‌：菜籽脱下后立即用塑料薄膜密闭，形成自然缺氧环境。这种方法虽然会使品质稍有降低，但可以延长菜籽的保存时间，赢得时间等待出晒‌。 ‌摊晾法‌：将菜籽铺在通风的地方，每隔1小时翻动一次，这样可以促进菜籽的干燥‌。 ‌烘干法‌：有条件的地方可以使用烘干机烘干，但通入的热风温度不能超过80-85℃，否则会影响菜籽质量‌