苦荞麦

苦荞食品具有明显的降低**、血糖、血压的三降作用。苦荞的营养成分主要是五大类 1、丰富的蛋白质； 2、B族维生素； 3、芦丁类强化血管物质； 4、矿物营养素； 5、丰富的植物纤维素等。 苦荞面粉营养成分简析 苦荞面粉又称苦荞粉。苦荞粉以海拔1800 以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经 浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽） ，粉质细腻， 可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、 糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。 苦荞号称“五谷**” 含有人体七大营养素： 蛋白质、 脂肪、 淀粉、 维生素、 纤维素、 微量元素、生物类黄酮。以下为苦荞主要营养成分： 蛋白质： 蛋白质含量为11%～13%，高于大米、小麦、玉米和高粱。人体必需的8 种氨基酸配比 适当，高于小麦面粉和黄豆面粉。 脂肪：脂肪含量为1.9%～2.5%，含有9种脂肪酸，与其它粮食作物中脂肪差别很大，其中油 酸和亚油酸含量占80%左右 淀粉： 为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。 维生素： 含有多种维生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍膳食纤维： 纤维含量为1.6%，高出玉米8%、甜荞60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍。微量元素： 含有丰富的微量元素。镁含量0.22%，是小麦的4.4倍、大米的3.5倍；钾含量0.4%，是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；钙含量0.016%，是大米的1.8倍铁含量0.0086%，是小麦的2倍；铜含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8苯基色原酮类化合物，有槲皮素、芦丁、桑色素、 莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量远远高于普通荞麦和其它作物 苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性； 降低血糖及血清胆固醇含量， 可以清除体内自由基， 阻断或减轻自由基对 细胞和组织的损伤，并用作***辅助疗剂。