利川红，红茶

茶者曰：“茶艺六要素”，包含了：茶、水、器、火、人、境等六个因素。 先生教导曰：茶叶的品质鉴别在于：观外形、闻茶香、尝味道。举“恩施富硒红茶”为例，它的特点是：金豪丰富，条索紧细、富硒，色泽乌润，富有光泽，泡好的汤色红艳明亮。要特别注意的是，“观外形”是辨别茶叶在制作过程中有无杂质的第一项程序。 第二个程序是闻茶叶香味，茶叶的香味表明了它的储藏过程是否过关，如果有任何茶叶之外的杂味便不宜食用。 第三是尝味道，茶叶直接嚼食，体味其甘甜和苦涩。正所谓“茶道求真”，半点马虎不得。这是用眼、鼻、舌直接与茶叶交流的第一道流程。 先生说其次是水。据陆羽的《茶经》可知，水应是“山水”，“乳泉”，“石池慢流者上”。水的口感取决于溶解于水中的二氧化碳；而水本身的品质则是直接源于环境。一个保护完好的水源，对于好茶至关重要。饮用“恩施富硒红茶”，**者当选用世界硒都的天然富硒石岩水。所谓“石岩水”，就是经过石岩的层层自然过滤，“慢流”而出者；它带有山林的灵气和大自然的活力。 先生再说，器：每一种茶都有其**的冲泡器具。陆羽是用鼎来煮茶的，在《茶经》里，有“越窑青瓷”——以浙江上虞、余姚、慈溪、宁波所产为佳；有“陶土茶具”——即从北宋初开始兴起的紫砂茶具；有“瓷质茶具”——包括了青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷等；有“玻璃瓷具”；有“金属瓷具”、“漆器瓷具”和“竹木瓷具”。 器的选择又取决于茶的冲泡方式、茶汤、茶香等等。现在流行的五大泡茶法有：工夫泡、盖碗泡、双壶泡、同心杯泡、有耳瓷杯泡。“恩施富硒红茶”**的冲泡方式是选用“同心杯泡”，同时选用白瓷为上。其次是选用“景德镇”专用青花瓷茶具。它能充分地受热，并把茶汤的色泽表现得****。对于水温，因为“富硒茶”中“硒”会受水温太高而挥发的缘故，所以建议在冲泡时，水的温度要控制在85-90摄氏度之间。 先生讲茶火。火要“活火”，最好的是用精选的“木炭”；其次是用硬柴（可以用：桑木、槐木、桐木、枥木等）。烧水的秘诀在于：大火急沸，不要慢火沸。而烧水的艺术在于“三沸”：一沸如鱼目；二沸如涌泉；三沸似大鼓浪。三沸之后泡出的茶口感**！ 先生教导人。泡茶者，现在称之为“茶艺师”，泡茶的技艺娴熟之外，对人的要求最重要的是愉悦心情的要求。把快乐传递，把真善美传递。 追求茶，追求的是精神的高度；喝茶，学着做一个精神贵族。 最后先生讲境，“静”。日本茶道源于唐代，后经千利休大师依据佛教禅师精神衍变而来。日本的茶道讲究的是环境（日本称“茶庭”）的高标准；时间的高标准（全称4个小时）；艺术品（字画、工艺品等精神享受）的高标准；以及茶食、茶点、茶花的相互搭配。 胜源农业最后悟到一语，悟语：品一杯好茶，原来是如此的幸福。