鸭…清水鸭

南乡鸭之所以不同于一般的鸭，该镇有大山水和清澈透底的山泉水，矿物质多，鱼虾丰富，清洁卫生。因此，鸭子生长快，脂肪少，肉质鲜嫩，骨脆香甜，味道好，本地村民饲料鸭子基本属于放养，养出来的鸭子肌肉结实，鸭子长期喝着温泉水，少了普通鸭子的腥味，根本无须刻意用生姜去腥味。 南乡鸭具有肉质细嫩滑润无腥的特点，所以可以做成白切鸭食用。做法是将鸭杀后去毛和内脏，放入锅内煮沸20分钟取出切成块放在碗碟里，用豆豉、生姜、盐油、葱蒜等作成香佐料，将白切鸭蘸香料食。清甜、脆口，可与白切鸡媲美。壮族同胞常以之作待客佳肴，外地人入南乡作客，也以能吃白切鸭为享口福。 如果你来到贺州旅游一定要来南乡，泡着西溪温泉的泉水，吃着南乡地道的南乡鸭，一定是一种不一样的享受。