红糯米 摩梭红粳米

摩梭红粳米 摩梭红米又称泸沽湖高原红米，为脱壳红糙米，是指在云南省丽江市宁蒗县永宁坝摩梭人居聚区出产的一个水稻品种，因果皮呈红色，故称摩梭红米，是古代游牧民族摩梭人（属古羌族）在泸沽湖畔永宁坝定居时带过来的粮食作物，摩梭人一直用育秧移植栽培的方法代代传承，成为当地人的主粮。 泸沽湖西北部，盛产稻谷、玉米、荞米、白瓜子，是云南省内水稻种植海拔最高的坝子之一。这里所说的“水稻”即指摩梭红米。据《元史·地理志》摩梭人在永宁定居已有1500多年，代代相传的红米便成为摩梭人的主粮。 摩梭红米碾米工艺原始，只脱掉水稻最外层的谷壳，最大限度地保留了果皮层、糊粉层、胚及胚芽，从而保留了大米中大部分营养元素，钙、铁、烟碱素、维生素B1、维生素E和纤维素含量是普通大米的几倍甚至十几倍。当地自然环境得天独厚，好山好水好空气，水稻都是自然耕种，不施化肥，不打农药。经**部门检测，摩梭红米属天然无污染食品。 高原红米，为脱壳红糙米，口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。