黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶黄花鱼咸鱼干做法： 1：咸黄鱼鱼干洗净切成小块 2：姜切丝备用。 3：五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用。4：咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘。 5：放入锅中隔水蒸10分钟即可。6：出锅，再轻拌一下即可上桌

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