水山药

水山药俗称菜山药，产于北京、山东，河北等地，是山药中体形较粗壮的品种，直径约为5cm左右。其身材较“直溜”，像一根小棒子。水山药含水分较大，只需要轻轻一碰就会断掉，口感非常脆嫩。水山药因脆嫩特点，适合用来炒菜或涮火锅，如做成山药炒木耳，黑白两种食材都脆嫩可口。水山药还有一个特点，含黏液非常多，所以也适合用来制作山药糖水，煮出的糖水黏黏的，爽脆的山药外“包”着一层黏液，很好吃。水山药富含营养成分，食用可带来丰富的健康效益。维生素、钙、铁等多种元素在其中均得到了良好的保留，有益于预防和改善众多疾病。此外，水山药以其独特的药理作用也被广泛用于中药制作中。其每斤售价在3.5元左右。