罗汉笋

罗汉笋又叫筇竹，是西南地区稀有的竹群。罗汉笋也是每年最早上市的竹笋品种之一。农历二月至四月初，是最佳采摘时节，为了保证鲜笋不会变质，必须当天采摘当天加工，只保留最嫩脆的部分。罗汉笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且罗汉笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。其每斤售价在6~8元左右。