卤牛肚

卤牛肚是一种流行的中式小吃，以牛肚为主要食材，通过卤制工艺制作而成。具体来看，其核心步骤包括清洗牛肚、焯水去腥、准备卤料、卤煮以及腌制入味。卤料通常包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及酱油、料酒、糖等调味品。牛肚在卤制前需要彻底清洗干净，去除异味，然后与卤料一起煮制，直到牛肚变得柔软且入味。有些做法还会在卤煮后让牛肚在卤汁中浸泡一段时间，以增强风味。其要特点是口感紧实、耐咀嚼，具有独特的香气和风味，不仅可以作为下酒菜，还常作为凉菜或小吃享用。当然作为一种肉类加工食品，卤牛肚也富含蛋白质、矿物质和维生素等营养，而且由于卤牛肚在制作过程中会吸收大量香料，因此它还具有一定的药用价值。通常卤牛肚的售价为28-50元/斤左右。