猕猴桃贮藏保鲜技术

猕猴桃是一种营养丰富、富含维生素C高效保健水果，但它很难保鲜贮藏，下面就一起学习一篇猕猴桃贮藏保鲜技术。

一、加强大田管理

果品质量的好坏是猕猴桃贮藏保鲜的关键。加强土壤管理，进行配方施肥;科学疏花疏果，制定合理的叶果比率;保护天敌，加强病虫害防治;科学修剪，不使用大果灵等激素，先保优质再创高产，以提高品味。

二、科学采收

1.采收注意事项：采收前5天内不得向园内灌水，20天内不得施用氮肥，不得在雨后6天内或早晨露水采摘，采果人员必须剪指甲带手套，采前不饮酒，采时不吸烟。

2.采收技术及要求：适期采收，使其达到应有的风味和品质，以利于贮藏。(1)同一果园不同部位，同一植株不同部位的猕猴桃成熟不可能一致，应做到分期分批采收，先外后内，先上后下，根据要求按级别采收好果、无伤果，反对一扫光的做法。(2)不得采收碰伤、拉伤果，虫害及授粉不良的畸形果，因日灼引起的局部凹陷发皱果。(3)采果时手握果实向上推，轻轻旋转，不能硬拉;要轻拿轻放，小心装运、损伤、堆压，装箱(筐)要品种单一。

三、保鲜库管理

1.库内消毒：

(1)排出库间异味，消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面。用每立方米5-15克硫磺拌干锯末熏蒸，紧闭库门24小时，48小时后开机降温。

2.预冷、装袋：将消毒后的库间或预冷间温度提前2天降至0℃。(2)24小时内将采摘果入库预冷(日入库预冷量为冷库容量的15%左右)，库温稳定在3℃左右，待全部入库预冷结束，根据要求分级装箱。(3)装袋时选用不漏气的保鲜袋，将袋底部撑开，平铺于箱内，将果实一层一层轻放于袋内，防止果顶损坏或刺伤其它的果实，并放入专用保鲜剂。(4)将扎好袋的果箱按级别堆垛，目前较为理想的堆垛方法为梅花堆垛。

3. 贮藏：猕猴桃的贮藏必须抓好“四度”。

(1)温度。温度是猕猴桃能否贮藏理想的最关键因素，恒定的低温是降低猕猴桃呼吸量，减缓糖化、软化的最有效手段之一。不同的品种和气候条件，不同的栽培技术贮藏阶段，猕猴桃的贮藏温度不同。贮藏温度不仅要有适宜的低温，还要有阶段的稳定性，在一定时期内骤然变冷的贮藏温度对猕猴桃贮藏保鲜十分不利。各阶段内接近冰点的贮藏温度对贮藏保鲜最有利，一般为0℃左右，但是不低于冰点的库温突然变化，也可能对猕猴桃造成冷害，影响贮藏的品质。

(2)气体浓度。猕猴桃为呼吸跃变型浆果，贮藏过程中吸收氧气，产生二氧化碳和乙烯。降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，排除乙烯气体是猕猴桃贮藏保鲜的重要手段。库内通风换气是改善库间气体环境的有效办法，可以排除环境中的有害气体。

(3)湿度：湿度过小，可使猕猴桃失水，果皮发皱，易感染、传播。一般应控制在96-95%。

(4)净度：不仅要有果实的净度还要有环境的净度。果实须无虫害、无污染，在贮藏过程中要及时处理感染病菌或腐烂变质的果实;库间要及时清理杂物，排出有害气体。

温度、气体浓度、湿度、净度相互联系相互影响。

4.规范保鲜库管理：闲杂人员不得入内;不得酒后或携带芳香类物质入库;严禁烟火;严禁与挥发香气味的果品蔬菜混放;保证冷库保温密封，定时检查库温;加强机器设备的定量检查、维修保养，防止自控失灵或降温失控。

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