荔枝采后为什么要预冷？预冷方法有哪些？

目前6月上中旬，糯米糍、桂味、妃子笑、黑叶等众多荔枝品种都纷纷采摘上市了。但荔枝采后到上市的过程中还必须经过预冷环节处理才行，否则会影响果品质量。当然预冷方法也要注意，避免造成冷害，影响果皮色泽。那么荔枝采后为什么要预冷？预冷方法有哪些？一起来了解下吧。

荔枝采后为什么要预冷？

预冷是搞好荔枝贮运保鲜工作的第一步，也是至关重要的一步。通常来说，荔枝采摘后会带有大量的田间热，且有呼吸旺盛产生的呼吸热，使得荔枝温度较高，若不及时冷却，将会加速果实成熟和衰老，影响贮运，严重时还会造成腐烂。因此，预冷的最终目的主要还是为了能有效避免荔枝采后损失，且更好地保持新鲜度和延长货架期。

预冷方法有哪些？

1、自然降温法

最简单、原始的预防方法，就是将采收的荔枝放置在通风阴凉的地方，让其自然降温，从而达到预冷的效果。当然这种方法显然很难达到荔枝预冷所需的温度，而且降温效果也慢，如果没有其他更好的预冷设备或条件的话，自然降温法仍是不错的选择。

2、冷水预冷法

就是利用冷水进行浸泡，温度控制在5-10℃，冷却20-30min。短途运输的荔枝，可采用此方法进行预冷，速度快，成本低。

3、风冷

风冷分为自然风冷和强制风冷。就是将荔枝放在预冷室内，利用自然风或制冷机制造的冷气以此来实现预冷目的。这一方法冷却速度较慢，且很容易引起荔枝果皮失水而导致果实变褐、变暗。

4、强制预冷

也叫做压差预冷，优点是时间快，但相对成本要高一些。具体方法就是通过专用的差压式预冷装置进行，是国外十分普及的一种预冷方式。预冷速度通常要比风冷快2-6倍。

5、冷库预冷

和国外的强制预冷方法不一样的是，国内常用的是冷库预冷方式，将采后挑选并装箱的荔枝快速放入储藏用冷库，利用冷风机使空气循环流经产品周围，带走热量，使荔枝降温冷却。

总的来说，荔枝预冷就是为了延长保质期、提升品质、提高卖价等，而具体的预冷方法也是多种多样的，不同的预冷方法之间优劣势也较为明显，选择适合自己的就行。

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