水果采收后通过什么去除田间热？

水果采收后去除田间热是指通过预冷处理，迅速散去水果从田间带入贮藏环境的热量，以降低呼吸强度、减少营养损耗并延长保鲜期。那么水果采收后通过什么去除田间热？下面就和小编一起来看看。

一、空气预冷

利用低温的空气流经水果表面，带走水果的热量。这种方法操作简单，成本相对较低。例如，在果园附近的通风良好的仓库或者简易的预冷棚内，将水果放置在架子上，通过自然通风或者使用风扇强制通风，使空气流动带走水果的热量。

1、优点：不需要复杂的设备，适合一些小型的水果种植户。对于一些对预冷速度要求不特别高的水果，如苹果、梨等，可以有效降低水果的温度。

2、缺点：预冷速度相对较慢。因为热量的传递主要依靠空气的对流，而空气的热传导性能较差。

二、水冷预冷

水果在冷水中浸泡或者用冷水喷淋，通过水的高比热容来吸收水果的热量。水的比热容是空气的4倍左右，所以水冷预冷的效率比空气预冷高很多。

1、优点：预冷速度快。例如对于一些采收后需要快速降温的水果，像樱桃等，可以在短时间内降低其温度，减少呼吸作用和微生物的活动。而且这种方法还可以清洗水果表面的灰尘和部分微生物。

2、缺点：需要有水源，而且预冷后的水如果处理不当可能会造成污染。另外，对于一些不耐水的水果，如葡萄等，可能会导致果实吸水膨胀，影响品质。

三、接触冰预冷

将水果与冰直接接触，冰吸收水果的热量而融化，从而达到快速降温的目的。通常是在水果的包装箱底部或者周围放置冰块。

1、优点：预冷速度快，而且冰块的温度较低，可以将水果温度迅速降低。这种方法在一些水果运输过程中经常使用，比如在运输蓝莓等水果时，冰块可以很好地保持水果的新鲜度。

2、缺点：冰块融化后的水可能会弄湿水果包装，而且如果水果长时间接触冰块，可能会导致水果冻伤。对于一些热带水果，如香蕉等，这种方法不太适合，因为香蕉对低温比较敏感。

四、真空预冷

在真空状态下，水果表面的水分会迅速蒸发，蒸发过程中会吸收大量的热量，从而达到降温的效果。这种方法需要专门的真空预冷设备。

1、优点：预冷速度快，而且可以均匀地降低水果的温度。对于一些叶菜类和一些对温度均匀性要求较高的水果，如草莓等，效果很好。它可以将水果的温度快速降低到接近冷藏温度，减少水果的呼吸消耗和微生物的滋生。

2、缺点：设备成本高，操作技术要求也比较高。而且对于一些水分含量较低的水果，预冷效果可能不理想，因为蒸发的水分较少，带走的热量也有限。

以上就是水果采收后通过什么去除田间热的介绍，田间热是水果在田间生长时吸收的环境热量，以及采收后因呼吸作用持续产生的热量，预冷后的水果贮藏期可延长30%-50%。

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