更新时间:2017年03月23日 19:27:47

猕猴桃晶的加工技术

发布时间:2017年03月23日 19:27:47 来源:惠农网农业专家投稿 阅读量:484
1.工艺流程原料→破碎、榨汁→杀菌一混合→入模


2.操作要点


(1)原料:选新鲜成熟、多汁、香味浓郁的猕猴桃果,经后熟、变软、产生香气后再加工


(2)破碎、榨汁:原料经清洗后用破碎机和螺旋压汁机榨汁。汁流尽后,在果渣上加50%的热水,充分搅拌,再压榨1次。两次汁液对在一起,进行粗滤。


(3)杀菌:果汁在90℃下煮15分钟。


(4)混合:将过100目筛的糖粉加入到猕猴桃汁中,充分搅匀,再加少量柠檬酸、增稠剂。


(5)入模:将混合料灌入模具内,并加压成型。

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