葛根人工栽培技术（四）——采收和加工

    前面几篇小编讲到葛根的生物学特性、栽培技术以及田间管理，下面，小编将和您讲下葛根人工栽培技术的最后一个环节——葛根的采收和加工。

    1.采收 

    适时采收可确保块根淀粉含量和提高贮藏性能。到了农历10月，葛根从杆插育苗至此已生长了240~270天的时间，块根不再膨大，淀粉含量达到了最高峰，这时即可采收。采收工作可持续到第二年的3月。

    为了方便采收，通常要先砍去葛藤并拆除架子。采收时，要沿着块根的生长方向判断好块根的位置，小心地创开葛根周围的土层。为了防止挖掘工具伤及块根，必要时得用手扒土。当块根较大时，就需要2~3个人同时操作，即当葛根裸露出土时，用撬铲分三面插入葛根的周围，慢慢抬起，直至块根与周围土壤分离。

    采收后的葛根就可以运往加工厂进行加工了。采收后的葛根，往往要做一些简单的加工，即将它们加工成葛片、葛粉等，以提高葛根的附加值。 

    2.葛片加工 

    从新采收的葛根里选择一些粗细均匀的葛根，将它们洗净、去皮，然后成横断面切片，切的时候要注意大小一致，薄厚适中。切好的新鲜切片放在阳合上晒干后就成了葛片。人们所喜爱的葛片茶就是用露片泡制而成的，它甘甜可口，清热解器，深受人们的喜爱。 

    3.葛粉加工 

    高根富含淀粉，含粉量大约为38%。葛根的加工主要是提取淀粉，加工方法是：将表面光滑、无破损的葛根放进水池里清洗干净，然后把它们切成小段，倒入自动去皮机的清洗池中，进行二次清洗和去皮，并被自动送入打浆机中打浆。打好的淀粉浆经过过滤和沉淀就形成了淀粉块，淀粉块经过甩干、烘干处理，就加工成了葛粉。当然也可以放在阳台上晒干。之后，就可以装袋出售或者再用来深加工了。葛根经过深加工可制成十几种精美的保健食品，如葛粉、葛粉丝、葛饮料、葛糕点、葛花等新兴的绿色保健长寿食品和出口紧俏食品；鲜葛根还被做成了美味可口的多样菜肴和各种煲汤，丰富了人们的餐桌。

    如今，葛根的人工高产栽培技术使葛根的亩产达到了4000~5000千克，可加工葛粉1000~1300千克，经济效益十分可观。在种植葛根的地方流传着这样一句话：“一株葛，一壶油；一亩葛，一头牛；十亩葛，一栋楼。”由此可见，种植葛根给广大农民带来了真真切切的实惠，也成了当地农民增收的一个新亮点。