藕粉圆的加工方法

1、备料

除纯藕粉外，还需备猪板油、杏仁酥、蜜枣、绵白糖、豆油、桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁、桂花等。

2、搓馅

将猪板油用绵白糖腌制几天后，切成碎丁状，加杏仁酥、豆油及各种配料，拌和均匀，搓成小汤圆状，即成藕粉圆的馅心。

3、烫制

将小汤圆状的馅心，放入装有纯藕粉的小竹匾内，转动竹匾，使其滚动，促进纯藕粉粘在表面。当其表面不粘纯藕粉时，可装入漏勺，投入沸水锅中稍烫后取出，再倒进小竹匾中滚动，粘纯藕粉。如此反复5-6次，使其达到所需的藕粉圆的大小，即可放入冷水中保存。

4、做汤

取桂花少许，放入锅中清水里，并加适量白糖，用火煮沸后，将冷水中的藕粉圆子捞入锅中，煮至熟透，便可装碗食用。