鲍鱼适合在水质清澈、水流交换好的岩礁或砾石底质环境里生长，喜欢躲在背光的礁缝中，昼伏夜出。水温上，北方皱纹盘鲍适宜7–24℃，南方杂色鲍、九孔鲍15–30℃；盐度要稳定在27–35‰，pH7.6–8.4，溶氧得保持5mg/L以上。还要有丰富的海藻当饵料，稚鲍吃底栖硅藻，成鲍爱吃海带、石莼这类褐藻、红藻，不能有污水和剧烈的环境波动。