王兴兰 ·农业技术推广研究员
2020-07-27
应当速冻保藏。
1、鲜玉米在采收以后绝不能在高温下长期堆放曝晒,应立即运往冷库进行预冷。预冷的方法有:强制风冷、冰水冷却、真空冷却以及加冰接触降温等。
2、冷藏法:鲜玉米须在0~1℃条件下冷藏,鲜玉米常温下(25~30℃)仅可贮藏1~2天,0℃时可贮藏半个月左右。
3、冷冻干燥保存法:将剥皮、去毛的鲜玉米棒在-45℃(零下45度)下速冻后抽真空干燥至水分为10%左右,然后用聚乙烯薄膜包装,存放于室温条件下贮藏期为一年以上。据比较,用冷冻干燥法处理的费用低于冷藏法。
4、速冻低温贮藏保鲜法:将鲜玉米在低温下(-30℃~-25℃),经冷冻后并贮藏于低温下的贮藏方法。其工艺是:将经过护色、烫漂、预冷过的鲜玉米棒迅速放入低温速冻库中,让其冷冻12~15h,彻底冻结后,然后将其放入-18℃的低温库中长期贮藏。这种方法可以爆仓7~8个月,仍保留鲜玉米的香味和风味。
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