③培育壮苗，播种前用凉水浸种5~6小时，沥干水后晾干种子表面水分保湿，放在15℃~18℃条件下见光催芽，2~3天胚根露出后用湿播法播种。育苗时可盖草、搭荫棚，或在冬瓜架下进行套种，以形成有利于培育壮苗的冷凉湿润环境。夏播出苗率低，可适当增加播种子，每亩苗床用种1~1.5千克出苗后进行间苗。 ④幼苗长出4-5片真叶时定植，经严格选苗后，于午后带土坨定植，株行距为25~30厘米。定植前施基肥，定植后要浅浇、勤浇水。缓苗后是第一次速效性氮肥，适当减少浇水，浅中耕，促发根。“团棵”时追施第二次速效氮肥，以加速叶面积增大。封垄前茎部开始肥大时追施第三次肥，施氮、钾肥，促笋茎生长。此时用植物生长调节剂0.05%~0.1%MH或0.6%~1.0%CCC（矮壮素）喷叶面2-3次，即可以有效地抑制秋莴笋未熟抽墓，又可以增大笋茎重量，这是保证秋莴笋产量的关键。除春莴笋、秋莴笋外，为了周年供应，也可以栽植夏莴笋，华北、华中地区于2~3月播种，4月定植，6~7月收获。主要品种有尖叶子、二青皮、上海小圆叶早种等。 莴笋应以越冬的春莴笋留种，留种田的栽培技术要点同春莴笋。留种葛笋应选择抽墓晚、节间密、没有侧枝、叶片少、笋粗且长不裂口、无病虫害的植株。选留的种株，应将下部叶片去掉，进行培土，插支柱防倒伏，防治病虫传播。种株开花前施速效性氮肥及磷肥，开花后不能缺水，当顶部花谢后，要减少浇水，以防止后期茎部重新萌发发枝消耗养分。因为花期长，植株上不同部位的种子成熟期相差很大，种子成熟后遇风雨会飞散，应当在叶子发黄，种子呈褐色或银灰色，其上生有白色伞状冠毛时，及时采收。

莴笋的根要求有机质丰富，保水、保肥力强的壤土或黏质壤土，对土壤氧气要求高，在这种土质上生长的莴笋，根系发展快，有利于吸收水分和养分。莴笋对土壤的酸碱性要求不十分严格。为此，定植前要施足有机肥，将畦地整平、整细，不要有土块，以免透风伤苗。挖苗定植时土壤湿度要适宜，不可过干或过湿。起苗时最少要保留5厘米长的主根，主根太短影响发侧根，不利于缓苗，太长则弯曲于土中，不利于新根生长。定植时应将根基埋入土中，压紧，使根与土壤密接，栽植过深、过浅均不利缓苗。葛笋主根切断后容易发生大量侧根，初冬定植时，只要摘情合适，裁后容易成活。定植株行距为40厘*左右。缓苗后施速效氮肥，深中耕后蹲苗，以便形成发达的根系和莲座叶。 土壤冻结前用马粪或圈粪盖住根茎，或中耕培土围根，以防遭受冻害。返青以后的管理重点，是处理好叶与茎的生长关系，返青后主要是生长叶，要少浇水勤中耕，施一次粪稀水，以便保ि、增温，尽快使叶面积扩大、充实，为笋茎肥大积累足够的营养物质。当叶数增多呈莲座状，心叶与莲座叶平头时，茎部加速肥大，此时应浇水并配合施速效氮肥和钾肥。这两次浇水与施肥，均要适时，过早、过晚均不利。每次追肥量不宜太大，浇水要均匀，防止笋茎生长过快产生裂口。葛笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时，为收获适期，此时笋茎已充分肥大，品质脆嫩。如果收获太晚，花茎会迅速生长，至使茎皮增厚，笋茎中空，品质下降。 （2）秋莴笋：秋莴笋的播种育苗期正处于7~8月高温季节，种子发芽困难，幼苗生长期因昼夜温差小，容易徒长，以后也会因高温和长日照而出现未熟抽墓。因此，秋莴笋栽培成败的关键应该注意以下几方面： ①选择中、晚熟品种，如柳叶笋、紫皮香、紫叶莴笋、上海大圆叶晚种、铁杆莴笋等。 ②适当晚播，秋莴笋从播种到收获需要70~80天，华北地区多在7月下旬至8月上旬播种，华中地区可稍晚，于8月中、下旬播种。