花生芽发黄是怎么回事
1霉菌污染
花生是一种富含油脂的种子类食物,营养成分很好,易滋生黄曲霉,黄曲霉会滋生黄色菌群,导致花生芽变黄、腐烂。这种发黄花生芽不能食用,因为黄曲霉素是剧毒物质,食用会导致中毒,严重甚至出现死亡;除此之外还有致畸作用,食用对宝宝伤害极大。
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2氧化变黄
花生中富含油脂成分,如果培育不当,花生芽活性很低,不会正常生长,但是丰富的水分、适宜的温度、高活性的过氧化酶类会导致花生芽中的油脂成分氧化,有可能出现花生芽变黄的情况。这种情况下发黄的花生芽不建议食用,因为花生芽氧化变黄的过程中很容易出现腐败变质的情况。
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3花生芽染病
花生芽虽然还没有正式长成大株的花生,但是也会用于花生质量不佳而感染一些花生疾病。如根腐病,是由于真菌导致花生芽染病,出现发黄、腐烂的情况,这种发黄花生芽不建议食用,口感、营养价值都受到营养。
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