一般，采用蔬菜保鲜低温库房环境较适用于为霜降以后采收的晚熟生姜品种，同时生姜的根茎充分成熟、饱满、坚挺且表面呈浅黄色至黄褐色为宜。 　　另外，无论是否要置于蔬菜保鲜冷库中长期储藏，生姜的采收都应适宜在阴天或多云天造成进行。这是因为烈日下采收容易造成日晒过度失水，而雨天或雨后采收又容易多水而腐烂。同时，生姜采收时一定要用合适的采收工具小心采收生姜，以避免机械伤，否则有机械伤的地方也更容易腐烂和造成整体加速腐烂。 　　生姜保鲜库温度通常为13-14℃，不同于一般蔬菜的0-5℃的低温库房环境，这是因为低于10℃的库房环境容易使得生姜受冷害、易腐烂。同时，用于长期储藏生姜的蔬菜保鲜冷库建造时设计的库内相对湿度控制为75%-95%，以85%为宜，过低或过高的湿度会造成生姜失水枯萎或水浸腐烂等。用蔬菜保鲜冷库储藏生姜期间，在保鲜库内温度和湿度调控上一定要严格按照生姜适宜的规范温度和湿度参数调整，以使得保鲜冷库的使用发挥最大的低温保鲜性能。