老师，晚上好！姜窖降低温度最简单的方法就是保持通风，必要时安装换气扇等排风设备，这个有利于散发热量，同时注意洒水保持湿度。当然要更准确控制就温湿度在最适宜范围内！应做到以下几点：1.贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。 2.窖口需悬挂遮阳物，做到避光保存，防止阳光射入。 3.要长期储存的建议采用以下建窖方式：先打一竖井深五到六米，然后向两侧挖水平洞穴放姜，先铺一层消过毒的潮湿沙子再码放大姜，层层码放，水平洞穴要用草帘遮挡一下洞口。 4.冬季严寒井窖上口盖严，一定要留下换气孔。洞内温度控制在12-13℃之间，贮藏3至6个月，鲜姜表皮颜色基本不变。若继续长期贮藏，鲜姜表皮会由黄色逐渐变成浅褐色而降低外观质量。控制窖温不低于1l℃，否则易发生冷害。