上海青又叫油白菜、油菜，此菜历史非常久。上海青原产于中国，因为颜色很深绿、多被称为青菜。上海青发芽期适应温度在20℃~25℃，苗期适应温度在10℃~20℃。在南方地区一般来说上海青一年四季均可以种植，最适合春、秋、冬季节的时候种植。上海青在北方地区适合春、夏、秋。种植过程: 1、选地与整地；选择一块土质疏松、肥沃、能排灌方便田地。在种植前一个月前将土深翻耕地25厘米，让太阳光爆晒泥土，能够杀病菌、虫害，提高土质肥力、疏松，对于农作物根系生长发育起到很好的作用。在播种前一个星期，每亩投入动物腐熟干粪1000千克，将干粪和土壤充分用农机翻打均匀作基肥。然后做成平畦，做畦标准:畦宽1.2米，挖沟深20厘米和宽30厘米。2、播种育苗；每亩使用种子150~200克，一般农民种植上海青的方式通常是直播，直播又分为撒播和条播。撒播首先将土壤浇透至湿润，然后将种子均匀撒播地面。条播先将土壤挖好条沟按照每行20cm的距离，然后在均匀播种，覆盖细土1.5厘米，轻浇水至湿润，也可以适量忝加草木灰作底肥。几天后却可出苗，育苗期间要保持土壤湿润，当上海青幼苗长至3片叶时却可移栽定植。3、移栽定植；菜地整理之后，为了日后防止杂草从表土长出，在定植前先喷一次除草剂。然后将上海青幼苗进行移栽定植，移栽菜苗时一定要带土起出，注意轻拿轻放，避免弄碎土堆损坏幼苗根系。一般定植最好在下午五点进行定植，定植时日均温度在15℃~20℃定植最佳选择。挖穴式定植，每穴一株，株距20厘米、株行30厘米，每亩种植10000棵上海青苗。幼苗定植期间需要勤浇水，保持地质湿润，几天后基本生长稳定，进入管理期。4、人工管理；上海青定植一个星期后进行追肥一次，期间要保持土壤湿润，追肥可以使用尿素15千克、复合肥和磷肥共5千克混合施肥，水肥交替施浇。每十天施肥一次，一般追肥三次却可进入采收期。管理期间遇多雨天气要做好排水工作，防止积水，中期用人工去除除杂草，若有动物粪水可以施浇，更加节约成本投入。5、病虫害防治；上海青的病虫害主要有霜霉病、白斑病、病毒病和叶枯病等，以及蚜虫、夜蛾、小菜蛾和菜青虫等。病害可以使用化学药剂喷雾，使用波尔多液或是多菌灵进行防治。而虫害有蚜虫、夜蛾和菜青虫，可以使用敌百虫等进行喷杀。至于农药方面多种多样，在使用农药前应按照说明用法用量和比例使用。