（1）温度 枣树是喜温树种，在其生长发育期间需要较高的温度，枣树栽培在北方表现发芽晚、落叶早。当春季气温达到13～15℃时（沧州4月中旬前后），枣芽开始萌发，达到17～18℃时抽枝、枣吊生长、展叶和花芽分化，19℃时出现花蕾，日平均气温达到20～21℃时进入始花期，22～25℃进入盛花期。花粉发芽的适宜温度为22～26℃，低于20℃或高于38℃花粉发芽率显著降低。果实生长发育的适宜温度是24～27℃，温度偏低果实生长缓慢，干物质少，品质差。果实成熟期的适宜温度为18～22℃。因此，花期与果实生长期的气温是枣树栽种区域的重要限制因素。当秋季气温下降到15℃时，树叶变黄开始落叶，至初霜期树叶落尽。冬季耐极端温度的能力很强，休眠期可忍耐-34℃的低温，夏季可忍耐50℃短时的高温。 枣树花期坐果要求日均温度是枣树区域栽培的重要因子，可分为广温型（要求花期坐果日均温度在21℃以上，如大瓜枣、板枣、临猗梨枣等，这类枣栽培区域广）、常温型（花期坐果日均温度不低于22℃，如金丝小枣、骏枣、大荔圆枣等大多数品种）、高温型（花期坐果日均温度在24℃以上，如灵宝大枣、冬枣等，这类枣栽培区域狭窄）。 品种不同其耐极端高温和低温有差异，各生育期所需温度也不同，对土壤环境要求各异，抗病、抗裂果能力都有差别，这些品种特点在引种时要充分考虑，以免给生产带来损失。