香菇菌棒发黄的原因主要包括生产流程与操作的问题、高温高湿条件、以及环境因素。 香菇菌棒发黄通常是由于菌棒感染了曲霉或木霉，这些霉菌在菌棒上生长后，初期菌丝为白色，之后产生黄色或绿色孢子。具体原因包括：培养料灭菌不彻底、无菌操作不严、原料处理不当或拌料水分不匀，导致料袋灭菌不能彻底。在高温高湿的环境下，曲霉或木霉极易发生，因此需要控制好温度和湿度，尤其是在香菇菌袋发菌时，应避免温度过高。通风不良、发菌环境湿度大、菌袋有微孔等，这些都可能导致菌棒染杂的几率增加。 为了防止香菇菌棒发黄，应采取以下措施： 1、控制培养料的含水量：根据制袋的季节，将含水量控制在55-59%之间。 2、控制发菌温度：将发菌温度控制在25℃–23℃以下，工厂化生产中可设置发菌温度在18℃-20℃之间，以减少曲霉污染的风险。 3、改善发菌环境：保持良好的通风，控制发菌环境的湿度，避免高温高湿条件。 4、加强无菌操作：确保接种时环境清洁，袋口封闭严密，以减少环境污染的可能性。 通过上述措施，可以有效预防和控制香菇菌棒发黄的问题。