茄子被水淹后变成褐色，可能是感染了病害，需要及时采取措施防治。以下是一些建议： 1. 排水：首先要尽快排除田间积水，避免茄子根部继续浸泡在水中，以减轻病害的发展。 2. 清理病叶和病果：及时摘除已经变成褐色的叶片和果实，以及其他明显感染病害的部分，并将它们带出田间销毁，以减少病菌的传播。 3. 加强通风透光：适当修剪植株，增加田间的通风透气性，有助于降低湿度，减少病害的发生。 4. 药剂防治：可以选用一些杀菌剂进行喷雾防治。比如，发病初期可使用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液等喷雾，每隔7-10天喷一次，连续防治2-3次。 需要注意的是，药剂的选择和使用方法应根据具体病害情况和药剂说明来确定。同时，由于茄子褐纹病等病害在高湿环境下容易发生和蔓延，后续还需注意加强田间管理，控制湿度，合理施肥，以提高茄子植株的抗病能力。 另外，茄子里面变成褐色也可能是因为存放方式不正确，存放过久等因素导致茄子腐坏变质，这种情况下不建议食用。