鹅的品种比较多，关键是看你是做肉用还是蛋用，肉用以狮头鹅、溆浦鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较为出色；产蛋用有五龙鹅，还有籽鹅、太湖鹅、扬州鹅、四川白鹅等。