红薯在采收过程中可通过以下方法做好保鲜： 一、适时采收 在红薯达到生理成熟时适时采收，一般在地温降至 15℃左右时开始采收。避免过早或过晚采收，过早采收红薯产量低且不耐贮藏，过晚采收易受冻害。 二、小心采收 1. 采用人工挖掘或机械收获时要小心操作，尽量避免损伤薯块。一旦薯块受伤，容易感染病菌，降低贮藏寿命。 2. 采收时轻拿轻放，不要扔摔薯块，将薯块完整地从土壤中取出。 三、筛选分级 1. 采收后及时进行筛选，去除有病虫害、机械损伤、畸形的薯块。这些薯块容易腐烂，影响其他健康薯块的贮藏。 2. 将红薯按照大小进行分级，便于贮藏管理和销售。 四、晾晒处理 1. 将筛选后的红薯放在通风良好、阳光充足的地方晾晒 2 - 3 天。晾晒可以降低薯块的水分含量，增强薯皮的韧性，减少贮藏过程中的腐烂。 2. 晾晒时要注意避免雨淋和暴晒过度，以免薯块受伤或品质下降。 五、贮藏环境准备 1. 选择合适的贮藏