西红柿的储运保鲜方法如下： 一、采收处理 1. 适时采收：在果实转色期至成熟期进行采收，避免过早或过晚采收。过早采收果实尚未成熟，品质不佳；过晚采收果实容易变软，不耐储存。 2. 小心采摘：采摘时要轻拿轻放，避免损伤果实。可以使用剪刀或手将果实从果柄处剪下，保留果柄可以延长果实的保鲜期。 二、预冷处理 1. 自然降温：采收后的西红柿可以先放在阴凉通风处自然降温，散去田间热，降低果实温度。 2. 冷库预冷：有条件的可以将西红柿放入冷库进行预冷，预冷温度一般为 10℃-12℃，预冷时间为 24 小时左右。预冷可以迅速降低果实温度，延缓果实衰老。 三、包装储存 1. 包装材料：选择合适的包装材料，如纸箱、塑料筐、泡沫箱等。包装材料要清洁、干燥、无异味，具有一定的透气性和抗压性。可以在包装内放置一些填充物，如纸、泡沫等，以减少果实之间的碰撞和挤压。 2. 储存环境：西红柿适宜的储存温度为 10℃-13℃，相对湿度为 85%-90%。储存场所要清洁、干燥、通风良好，避免阳光直射和高温高湿环境。可以将西红柿放在冷库、通风库或地下室等地方储存。 四、保鲜技术 1. 气调保鲜：采用气调包装或气调库储存，可以调节储存环境中的气体成分，降低氧气含量，提高二氧化碳含量，抑制果实的呼吸作用和乙烯的产生，延长果实的保鲜期。 2. 化学保鲜：可以使用一些化学保鲜剂，如 1-甲基环丙烯（1-MCP）、乙烯吸收剂等，来延缓果实的衰老和腐烂。使用化学保鲜剂时要严格按照使用说明进行操作，避免超量使用对人体健康造成危害。 总之，西红柿的储运保鲜需要从采收、预冷、包装、储存等多个环节进行综合管理，采用合适的保鲜技术和方法，才能延长果实的保鲜期，保证果实的品质和安全。