生姜的最适宜储存温度大约在12到14℃，并且需要较高的空气相对湿度。如果温度超过15℃，生姜就会发芽。对于家庭少量生姜的保存，可以采用以下几种方法： 1. 冷藏保存：将生姜清洗干净后阴干，用保鲜膜包裹严实，放置在冰箱冷藏室中，可以保存一段时间而不失新鲜度。 2. 埋沙保存：选择干净的沙子，将生姜完全埋入沙子中，避免生姜暴露在空气中，这样可以减少水分的流失。容器要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以防生姜腐烂。 3. 腌制保存：将生姜清洗干净并晾干水分后切成片，装进无水无油的容器中，加入少量盐和酱油，摇晃或搅拌使生姜片均匀裹上酱油。密封前在表面倒入适量白酒，再密封保存于阴凉处或冰箱中。 4. 纸箱保存：使用纸箱并在底部及生姜层间放入小苏打以吸收潮气，保持环境干燥，避免生姜发霉。 5. 真空保存：将生姜放入真空密封袋中，抽出空气后进行密封，可以保存更长时间。 6. 地窖或气调冷库保存：对于大量生姜的储存，可以采用地窖或气调冷库储藏，适宜的储藏温度为12℃~14℃，相对湿度保持在85%~95%，可以贮藏约36个月。 根据生姜的种类和储存量的不同，可以选择合适的方法来保持生姜的新鲜度和品质。