甘蓝的贮运保鲜技术主要包括以下几种方法： ‌堆藏法‌：在室内比较阴凉通风处，将采收后的甘蓝轻微晾晒，堆成一定高度的长方形垛，每垛的数量不宜过大，一般以1000-1500千克为宜。这种方法适用于小规模的贮藏。 ‌冷风冷柜保鲜冷藏‌：适用于甘蓝的集中大规模保鲜冷藏保存。在叶球包心坚实时进行采收，多留些外叶，适时入冷柜，保持冷柜温度在0-1℃。这种方法可以保持甘蓝的新鲜，重量损耗少。 ‌气调保鲜冷藏‌：需要专门的保鲜冷藏冷柜，控制温度在3-8℃，氧气和二氧化碳浓度分别控制在2%-5%和0%-6%。这种方法对防止甘蓝失水、失绿、脱帮、抽薹效果好。 ‌假植保鲜冷藏‌：甘蓝属于较耐寒型蔬菜，能短期忍耐-5--7℃的低温。将甘蓝连根采收，带泥集中在阳畦或秧棚内。这种方法也可用于结球尚未充分的甘蓝。 ‌沟藏法‌：选择地势高、排水畅的地块，挖一定宽度的沟，将甘蓝连根带外叶一起收获，假植于沟内，适当覆盖防冻。贮藏中外叶的养分会向心叶转移，叶球逐渐充实增重。 ‌冷风库贮藏‌：选择包心坚实的叶球，适当留一些外叶以保护内部组织。将甘蓝装入板条或箩筐内，入库时适当堆码，保持透气，温度保持在0-1℃。这种方法贮藏的甘蓝质量新鲜，重量损耗少。