红薯的保鲜方法和技术以及注意事项主要包括以下几点： 1.储存环境要求： 温度：红薯的最适贮藏温度11℃-14℃之间，以避免糠心和病害的发生。湿度：红薯贮藏的湿度为80%-90%，以防止失水萎蔫或病害，氧气含量：存储环境中氧气含量不得低于5%，以维持红薯的活力。 • 储存方法： •避免与土豆共存：土豆释放的乙烯气体会促使红薯过快成熟和腐烂。 • 使用保鲜剂：市面上的保鲜剂可以延长红薯的保鲜期。 • 储存前晾晒：将红薯晾晒1-2天，有利于延长保存时间。 • 分批保存：减少翻动次数，延长保鲜期。 • 注意事项： • 挑选无损伤、无病虫害的红薯进行储存。 • 储存前进行晾晒，促进表皮木质层形成，提高耐贮性和抗病性。 • 红薯窖内消毒，避免病害发生。 • 避免红薯直接与窖体接触，防止生根发芽。 • 窖内温湿度控制，根据季节调整管理策略。 • 选购优质红薯，表皮光滑无损伤。 • 分类储存，避免不同品种、大小、成熟度的红薯相互影响。 • 定期检查储存的红薯，及时处理变质、发霉的红薯。 • 避免反复冷藏，以免影响红薯口感和营养价值。 • 注意食用安全，检查是否有异味、变色等现象。采用上述方法和技术，可以有效地延长红薯的保鲜期，并保持其品质。