韭菜一年收割的茬数和多种因素有关。 在管理良好、气候适宜的情况下，露地韭菜一般可以收割4 - 6茬。春季是韭菜生长旺盛的时期，能收割3 - 4茬。因为春季温度逐渐升高，阳光充足，韭菜生长速度快，品质也好。夏季气温过高，韭菜生长比较缓慢，而且夏季雨水多，容易引发病虫害，所以一般会减少收割次数或者不收割，让韭菜养根、休养生息。秋季气候凉爽，韭菜又能恢复生长，可以收割2 - 3茬。 如果是设施栽培的韭菜，像在温室或者大棚里，温度、湿度、光照等条件可以人工调节，一年收割的次数能够达到7 - 10茬。因为环境相对稳定，能为韭菜提供更适宜的生长条件，使其可以持续生长并收割。不过，过度收割会影响韭菜的寿命和质量，每次收割后都要做好施肥、浇水、松土等田间管理工作，保证韭菜能良好地再生。